Los suplementos con astaxantina en la dieta humana se están popularizando. Es un potente antioxidante que beneficia la función inmunológica, la salud cardiovascular y es estado de la piel y la vista.
La astaxantina es un carotenoide, perteneciente a la serie fitoquímica de los terpenos.
La astaxantina se clasifica como una xantófila, palabra que proviene etimológicamente del griego xantos (rubio) y filos (hoja). Pero a pesar de que la palabra xantófila haga pensar en hojas amarillas, en realidad dentro de este compuesto entran variedades cromáticas más amplias.
Así, la astaxantina es un pigmento rojo sangre, y se produce naturalmente en las microalgas de agua dulce Haematococcus pluvialis y el hongo de levadura Xanthophyllomyces dendrorhous.
